RATIONAL iVario Pro 2-S Cooking Center 2 x 25 l

Rational iVario Pro 2-S Kochstation

Die äußeren Umstände: kleine Küche, unzureichendes Equipment, fehlende Fachkräfte, begrenztes Budget. Die innere Einstellung: hohe Ansprüche. Hier kommt intelligente Technik ins Spiel. Die kocht, brät und frittiert. Die bis zu 4-mal schneller mit bis zu 40 % weniger Stromverbrauch gegenüber herkömmlichem Gargeräten ist. Die mit zwei Tiegeln für mehr Möglichkeiten in der Küche und auf dem Teller sorgt. Punktgenau, schnell, flexibel.

Hohe Wirtschaftlichkeit und mehr Zeit. Mise en place. Mit dieser Power schaffen Sie alles. Gleichzeitig.

À-la-carte in Minutenschnelle.

Flexibilität – weil im Restaurant „normal“ die Ausnahme ist. Fisch, Fleisch, Gemüse. Rare, medium, well done. Extra scharf, ohne Salz. Alles jetzt, alles gleichzeitig, alles frisch, alles anders. Jetzt muss in der Küche zuverlässig, schnell, effizient zubereitet werden. Genau dafür gibt es den iVario Pro 2-S. Zwei Tiegel = endlose Möglichkeiten. Einfaches Bedienkonzept, präzise, gradgenaue Leistung. Für unterschiedliche Temperaturen, für unterschiedliche Speisen, für unterschiedliche Zeiten. Ohne Überwachungsaufwand, ohne zusätzliches Küchenequipment. Dafür mit zuverlässig leckeren Ergebnissen.

Intelligente Assistenten:

iVarioBoost

Ihr neuer Leistungsträger. Ebenso präzise wie schnell. Es gibt dicke Tiegelböden mit langen Vorheizzeiten und träger Reaktion. Es gibt dünne Tiegelböden mit ungleichmäßiger Temperaturverteilung und anbrennenden Speisen. Und es gibt iVarioBoost, die Kombination aus Keramik-Heizelementen und reaktionsschnellem, kratzfestem Tiegelboden. Für einen hohen Wirkungsgrad, herausragende Geschwindigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung.

Das integrierte iVarioBoost-Energiemanagement verbraucht deutlich weniger Strom als herkömmliche Kochgeräte. Und hat trotzdem großzügige Leistungsreserven. Damit Sie schnell anbraten können und es beim Hinzufügen kalter Zutaten nicht zu einem merklichen Temperaturabsturz kommt wie bei herkömmlicher Technik.

1. Spezial-Tiegelboden - Der Tiegelboden aus widerstandsfähigem, kratzfestem Hochleistungsstahl sorgt für schnelles Aufheizen und präzise, gradgenaue Wärmeübertragung. Für leckere Röstaromen, gleichmäßige Bräunung und saftiges Fleisch.
2. Intelligentes Temperaturmanagement - Für jedes Heizelement stehen eigene, integrierte Sensoren zur Verfügung. So wird über die gesamte Tiegelbodenfläche die Temperatur feinfühlig gemessen. Diese Messdaten bilden die Grundlage für das intelligente, zonengenaue Temperaturmanagement. Für herausragende Ergebnisse bei wenig Verbrauch. Vor allem bei sensiblen Produkten wie Milchspeisen.
3. Keramik-Heizelemente - Enorme Leistung und immer genau die richtige Menge Energie an der richtigen Stelle durch patentierte* Keramik-Heizelemente, die für gleichmäßige, flächendeckende Wärmeübertragung sorgen.

Für Sie heißt das Kein Anbrennen. Kein Überkochen. Saftiges Fleisch. Schmackhafte Röstaromen. Herausragende Gleichmäßigkeit.

iCookingSuite

Sicher zum Wunschergebnis. Ohne Überwachung.

Intelligente Regelung, auf Knopfdruck. Mit der iCookingSuite, der Kochintelligenz im iVario Pro. Die den Garpfad individuell an die Speisen anpasst, alles zum gewünschten Garergebnis führt, die von Ihnen lernt, sich Ihren Kochgewohnheiten anpasst und Sie nur dann ruft, wenn Sie aktiv werden müssen. Um beispielsweise das Steak zu wenden. Nichts brennt an oder kocht über. Niedertemperaturgaren, sensible Süßspeisen – alles kein Problem, mit AutoLift kommen die Nudeln sogar automatisch aus dem Wasser. Und wenn Sie den Speisen Ihre eigene Note geben möchten, können Sie in den Garverlauf eingreifen.

Arbeitet für Sie sogar nachts.

Für das Übernachtgaren den iVario Pro beladen, Garprozess starten und am nächsten Morgen einfach das fertige Gargut entnehmen.

Hohe Speisenqualität ohne Überwachungsaufwand, einfache Bedienung fast ohne Einarbeitung. Das ist die Unterstützung, die Sie Fehler vermeiden und Zeit sparen lässt.

iZoneControl

Effiziente Flexibilität - Auf allen Feldern beste Ergebnisse.

Flexibilität – auch in der Gemeinschaftsverpflegung ein Muss. Für Sonderkostformen, für Extrawünsche oder für Personalessen. Gerade dann müssen auch in großen Küchen kleinere Portionen schnell, effizient zubereitet werden. Genau dafür gibt es iZoneControl. Damit können Sie den Tiegelboden in bis zu vier Zonen einteilen, die Sie in Größe, Position und Form frei gestalten können. In einem Tiegel können Sie nun gleiche oder unterschiedliche Speisen zubereiten. Zeitgleich oder zeitversetzt, gleiche oder unterschiedliche Temperatur. Sie heizen also nur die Fläche auf, die Sie wirklich benötigen. Das spart Energie – und jede Menge anderes Küchenequipment.

Eins, zwei, drei, vier. Die benötigten Tiegelzonen werden über iZoneControl mit einem Fingertipp über das Display bedient. Einfach und sicher.

Sie erhitzen nur so viel des Tiegelbodens, wie Sie wirklich benötigen. Für mehr Effizienz und Flexibilität. Selbst bei kleinen Portionen.

Druckgarfunktion.

(Optional erhältlich)

Druck aufbauen, um Druck abzubauen: Wenn es öfter mal schnell gehen muss, können Sie mit der optionalen, intelligenten Druckgarfunktion dagegenhalten. Mit innenliegender Verriegelung sicher verschlossen sind Ragouts, Schmorgerichte, Fonds, Suppen und Eintöpfe nochmal bis zu 35% schneller fertig. Natürlich ohne Qualitätsverlust. Ohne Wartungsaufwand. Denn das iVarioBoost-Heizsystem baut den Druck per Tastendruck auf und hält ihn konstant. Während des gesamten Garprozesses. Damit wird die Zellstruktur des Gargutes geschont und trotzdem stehen in kürzester Zeit beste Ergebnisse pünktlich auf dem Tisch.

Ihr Vorteil: Für Sie heißt das mehr Kapazität, kürzere Garzeiten, mehr Produktivität.

Auf dem Tisch, der Arbeitsfläche, dem zentralen Herdblock oder darin integriert: Der iVario Pro 2-S passt sich seiner Umgebung an. Steht Ihnen optional Tag und Nacht für Mise en place und À-la-carte zur Verfügung. Ist mühelos zu installieren und dank des integrierten Wasserablaufs benötigen Sie nicht einmal eine Bodenablaufrinne. So vermeiden Sie rutschige Küchenböden und erhöhen die Arbeitssicherheit. Wie mit den anderen technischen Lösungen, die den Rücken schonen, vor Verbrennen schützen und das Leben leichter machen. Selbst eine umfangreiche Küchenreinigung ist mit dem iVario Pro 2-S kein Problem: Er erfüllt die hohen Ansprüche der IPX5-Norm.

Ihr Vorteil: Ein Arbeitsplatz, der sich Ihren Bedürfnissen anpasst und keine Wünsche offenlässt.

iVario Pro 2-S. Der passt zu Ihnen. Klein, stark, leistungsbereit – und platzsparend. Denn der iVario Pro 2-S ersetzt in einem Restaurant mit bis zu 100 Essen Kipper, Kessel und Fritteuse. Oder ergänzt die Insellösung in Ihrer Kantine. Sogar viel günstiger, als Sie glauben.

Technische Daten:

• Anzahl Essen 50 - 100
• Nutzvolumen 2 × 25 Liter
• Bratfläche 2 × 2/3 GN (2 × 19 dm2)
• Breite 1100 mm
• Tiefe 938 mm
• Höhe (inkl. Untergestell/Unterbau) 485 mm (1080 mm)
• Gewicht 132 kg
• Wasserzulauf R 3/4"
• Wasserdruck (Fließdruck) 150 kPa (1,5 bar) – 600 kPa (6 bar)
• Wasserablauf DN 40
• Schutzklasse IPX5
• WLAN-Standard IEEE 802.11 b/g/n
• Umgebungsbedingungen 10 - 40°C
• Luftschallemission ≤70 dBA
• Anschlusswert (3NAC 400V) 14 kW
• Absicherung (3NAC 400V) 10 A

Broschüre

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Datenblatt

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Handbuch

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