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RATIONAL iCombi Classic 10-1/1 Kombidämpfer Elektro für 10x GN 1/1

  • Kapazität: 10x 1/1 GN / 20x 1/2 GN
  • Essen pro Tag: 80 - 150
  • 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys
  • Dämpfen (30°C-130°C) / Heißluft (30°C-300°C) / Kombidampf (30°C-300°C)
  • Einstellung der Feuchte in 10% -Schritten
  • Automatische Reinigung mit 4 Reinigungsprogrammen

Listenpreis: :  10.440,00 €
7.245,00 €

Bruttopreis inkl. 19% MwSt. 8.621,55 €

Lieferzeit: 6 - 7 Wochen
zzgl. 19% MwSt versandkostenfrei
Verfügbar ab: 06.12.2021 (Vorbestellung möglich)



Fachgerechte Installation und Erstinbetriebnahme

  • Profitieren Sie durch die fachgerechte Installation durch einen RATIONAL-Servicepartner von der zweijährigen RATIONAL Garantie
  • Schließen Sie Defekte am Gerät aufgrund unsachgemäßer Installation kategorisch aus
Fachgerechte Installation und Erstinbetriebnahme
    • Zertifizierte und fachgerechte Installation Ihres Gerätes
    • Fachgerechte Erstinbetriebnahme
    • optimale Einweisung zum Gerät
    • Die Garantie verlängert sich auf 24 Monate
Untergestell für Rational iCombi Kombidämpfer

Wählen Sie hier das passende Untergestell für Ihren Rational Kombidämpfer aus

Untergestell für Rational iCombi Kombidämpfer
    • Untergestell aus Edelstahl
    • allseitig offen, Höhe 699 mm
    • max. Festlast: 600 kg
    • Freiraum Bodenblech bis Boden: 180 mm
    • Höhenverstellbare Füße
    • Abbildung ähnlich
    • Untergestell aus Edelstahl
    • 14 Eischubschienen mit 62 mm Schienenabstand
    • Zweiseitig offen mit Seitenwänden und Deckel
    • Max. Festlast: 600 kg
    • Freiraum Bodenblech bis Boden: 180 mm
    • Abbildung ähnlich
    • 14 Eischubschienen mit 62 mm Schienenabstand
    • Zweiseitig offen mit Seitenwänden und Deckel, seitlich verstärkt
    • 4 Edelstahl-Laufrollen mit Ø 200 mm
    • Befestigungskit zur Fixierung des Kochsystems auf dem Untergestell
    • Auflage mit Rammschutz-Bügeln
    • Sicherung der Behälter gegen Herausrutschen
    • extra erhöht für die Installation einer Abluft- oder Kondensationshaube UltraVent / UltraVent Plus
    • 20 Eischubschienen mit 62 mm Schienenabstand (20x GN 1/1)
    • Einseitig offen mit Seitenwänden, Rückwand und Deckel
    • Befestigungskit zur Fixierung des Kochsystems auf dem Untergestell
    • max. Festlast: 600 kg
    • aus Edelstahl CNS 1.4301
Dunst- und Wrasenabzug für Rational iCombi Kombidämpfer

Wählen Sie hier die passende Dunstabzugs- bzw. Kondensationshaube für Ihren Rational Kombidämpfer aus

Dunst- und Wrasenabzug für Rational iCombi Kombidämpfer
    • Intelligente Leistungssteuerung / automatische, stufenlose Anpassung der Abzugsleistung
    • Eliminierung von lästigen Dämpfen und Wrasen (werden in Haube kondensiert)
    • Einfache Installation und Nachrüstung
    • Absaugleistung: 705 m³/h
    • Bindet zuverlässig austretende Dämpfe und Wrasen dank hoher Abzugsleistung
    • Automatische Erhöhung der Abzugsleistung beim Öffnen der Garraumtür
    • Bei iCombi Pro und iCombi Classic 6-1/1 und 6-2/1 wird die Installation auf einem erhöhten Untergestell II oder III Version UltraVent empfohlen
    • Abluftleistung: 705 m³/h
    • Spezielle Filtertechnik mit Vorfilter und HEPA H13-Hauptfilter zur Reduzierung von Qualm
Hordenwagen für Rational iCombi Kombidämpfer (10x GN 1/1)

Wählen Sie hier den passenden Hordengestellwagen für Ihren Rational Kombidämpfer aus. Bitte beachten Sie, dass ein Hordenwagen eine Einfahrschiene erfordert.

Hordenwagen für Rational iCombi Kombidämpfer (10x GN 1/1)
    • 10 Einschübe mit 64 mm Schienenabstand
    • Sicherung der Behälter über eine Verriegelung
    • Kippschutz beim Herausziehen der Behälter mittels U-Schienen
    • nur in Verbindung mit Einfahrschiene Standard für Hordengestellwagen funktionstüchtig
    • Einfahrschiene ist bei Verwendung Hordengestellwagen in Tischgeräten erforderlich.
    • Mit Hordengestellwagenverriegelung
    • Wird ohne zusätzlichen Montageaufwand in den Garraum gelegt
    • Kompatibel zu allen Teller- und Hordengestellwagen 6-1/1 und 10-1/1
    • Sichere Verriegelung des Transportwagens
    • Ermöglicht das einfache Be- und Entladen eines Hordengestellwagens
    • sicherer Transport
    • 4 Tandem-Lenkrollen (2 mit Feststellbremse - Metallteile aus CNS)
    • Aufnahme eines zusätzlichen Hordengestellwagens
Weiteres Zubehör für Rational iCombi Classic Kombidämpfer
Weiteres Zubehör für Rational iCombi Classic Kombidämpfer
    • von außen ansteckbarer Kerntemperaturfühler (per USB)
    • iCombi Classic: kann als Ersatz für den internen Kerntemperaturfühler verwendet werden
    • iCombi Pro: erlaubt die Überwachung einer zusätzlichen Speise
    • Anschluss: Spezialstecker für USB-Buchse, wasserdicht
    • Länge USB-Anschlusskabel: 1250 mm
    • Länge Kerntemperaturfühlerkabel: 1000 mm
    • Abbildung ähnlich
    • von außen ansteckbarer Kerntemperaturfühler (per USB)
    • Extrem dünner und elastischer Sous-Vide-Kerntemperaturfühler
    • iCombi Classic: kann als Ersatz für den internen Kerntemperaturfühler verwendet werden
    • iCombi Pro: erlaubt die Überwachung einer zusätzlichen Speise
    • ermöglicht Anwendung, ohne das Vakuum der Sous-Vide Beutel zu zerstören
    • USB-Anschlussbox mit Sous-Vide-Kerntemperaturfühler und USB-Kabel mit wasserdichtem Spezialstecker
    • Länge USB-Anschlusskabel: 1250 mm
    • Länge Kerntemperaturfühler-Kabel: 1260 mm
    • Abbildung ähnlich
    • Die Garraumtür wird mit Türanschlag auf der linken Seite installiert
    • Der Griff ist somit auf der rechten Seite des Gerätes montiert
    • Dient der besseren Zugänglichkeit zum Kochsystem in bestimmten Küchensituationen

     

    • Hitzeschild für linke Seitenwand
    • Die nachträgliche Installation des Hitzeschildes erlaubt es strahlende Hitzequellen (z. B. Grill) nahe an die Seitenwand zu stellen
    • Durch die Montage des Hitzeschildes vergrößert sich die Breite der Geräte um 58 mm
    • Material CNS 1.4301
    • Abbildung ähnlich
    • Hitzeschild für rechte Seitenwand
    • Die nachträgliche Installation des Hitzeschildes erlaubt es strahlende Hitzequellen (z. B. Grill) nahe an die Seitenwand zu stellen
    • Durch die Montage des Hitzeschildes vergrößert sich die Breite der Geräte um 58 mm
    • Material CNS 1.4301
    • Abbildung ähnlich
    • Set aus Wasserzulaufschlauch und Abwasserrohren DN 50
    • Für besondere Küchensituationen

     

    Bestehend aus:

    • 1/2" Wasseranschlussschlauch (2,5 m) mit Anschlussverschraubung 3/4"
    • 5x HT-Bogen 87°
    • 3x HT-Bogen 45°
    • 4x HT-Rohr 500 mm
    • 1x HT-Abzweig 50/87°
    • 1x Ablaufdichtung
    • 1x Überschiebemuffe
Reinigungsmittel für Rational Kombidämpfer
Reinigungsmittel für Rational Kombidämpfer
    • geeignet für Rational iCombi Pro und iCombi Classic
    • ideale Langzeitpflege & maximale Betriebssicherheit
    • Inhalt: 150 Stück
    • UN 1823
    • Care-Tab N°: 56.00.562
    • für iCombi, iCombi Classic und SelfCookingCenter® mit CareControl
    • verhindert Kalkablagerungen bereits vor der Entstehung
    • 150 Stück pro Packung
Ihre Konfiguration

12 Monate Vollgarantie

Wir gewähren im Inland eine Garantie von 12 Monaten für Service und Ersatzteile. Geräte werden vor Ort durch einen Kundenservice repariert, ausgetauscht oder zur Reparatur abgeholt. Für ins Ausland gelieferte Waren wird ausschließlich eine Garantie für Ersatzteile übernommen. (Garantiebedingungen)

Anschluß: Elektro 400V Festwasser
Zustand: Neuware
Türart: Glastür/-en
Standgerät oder Tischgerät: Standgerät
Reinigung: automatische Reinigung Handbrause
Kapazität: 10x GN 1/1
Ausstattung: Kerntemperaturfühler Garraumbeleuchtung
Artikelgewicht (ca.): 121,00 Kg
Abmessungen (BxTxH): 85,00 × 84,20 × 101,40 cm
hergestellt in: Deutschland
Gehäuse/Material: Edelstahl

Rational Kombidämpfer iCombi Classic für 10x GN 1/1 für die Gastronomie

Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 m2 Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmliche Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen.
Dieses Kochsystem ist die Lösung für alle, die ihr Handwerk beherrschen und zuverlässige Technologie für die täglichen Herausforderungen brauchen.

Produktvideo iCombi Classic

In diesem Video wird Ihnen die Handhabung des Gerätes, die Bedienung des Displays, die automatische Reinigung und die Funktionsweise des Dämpfers erklärt.

Technische Daten:

  • Kapazität: 10x 1/1 GN / 20x 1/2 GN (Längseinschub)
  • Anschlusswert: 18,9 kW
  • Spannung: 3 NAC 400 V
  • Absicherung: 32 A
  • Essen pro Tag: 80 - 150
  • Maximale Gesamtbeschickungsmenge: 45 kg
  • Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4"
  • Wasserdruck (Fließdruck): 1,0 - 6,0 bar
  • Wasserablauf: DN 50
  • Maximale Durchflussrate pro Kochsystem: 12 l/min
  • inklusive Handbrause mit Rückholautomatik
  • inklusive Kerntemperaturfühler
  • inklusive Einhängegestell 68mm für 10x 1/1GN
  • inklusive Schnittstelle USB (Standard)

Kapazität:

  • 10 Längseinschübe für 1/1 GN Zubehör
  • Herausnehmbare Standard-Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
  • Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
  • Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör

Combi-Dämpfer-Modus:

  • Dämpfen 30 °C - 130 °C
  • Heißluft 30 °C - 300 °C
  • Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C - 300 °C

ClimaPlus:

  • Klimamanagement - Feuchtigkeitsmessung und -regelung
  • Einstellung der Feuchte in 10%-Schritten

Garfunktionen:

  • ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden
  • Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Hochleistungslüfterrad mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten. Aus dem optimalen Energieeintrag ergeben sich eine hohe Gleichmäßigkeit sowie kurze Garzeiten.
  • Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
  • Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
  • Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubehör)
  • Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
  • Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • Individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
  • Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
  • Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
  • Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
  • Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)

Individuell programmierbar

Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens für bis zu 100 Garverläufe machen. Für ein hohes Maß an Standardisierung, Sicherheit und Qualität.

Betriebsart Kombination

Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Für herausragende Ergebnisse. Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualität.

Betriebsart Heißluft

Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar für eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren. Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.

Betriebsart Dampf

Der Frischdampfgenerator mit Feuchteeinstellung in 10 %-Schritten erzeugt hygienischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur für optimale Dampfsättigung sowie einen gleichmäßigen Garverlauf. Für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.

Arbeits- und Betriebssicherheit:

  • Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
  • Integrierte Lüfterradbremse
  • Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
  • HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
  • Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
  • Maximale Einschubhöhe nicht höher als 1,6 m bei Verwendung eines RATIONAL Untergestells
  • Ergonomischer Türgriff mit Rechts-/Linksöffnung und Zuschlagfunktion

Vernetzung:

  • Integrierte, IP-geschützte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch
  • Optional integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
  • Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)

Reinigung und Pflege:

  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
  • 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
  • Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
  • Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
  • Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
  • Hygienische, bodenbündige Aufstellung ohne Füße für eine einfache und sichere Reinigung
  • Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
  • Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
  • Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflächen sowie Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5

Bedienung:

  • 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben
  • Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
  • Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen
  • Abluft-/Kondensationshauben (Zubehör) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Übertragung von Servicemeldungen.

Installation, Wartung und Umwelt:

  • Professionelle Installation durch RATIONAL-zertifizierte Techniker empfohlen
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
  • Anpassung an den Installationsort (Höhe über NN) durch automatische Kalibrierung
  • Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches manuelles Entkalken möglich
  • Boden- und wandbündige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
  • 2-Scheiben-Garraumtür mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung für minimale Energieverluste
  • Service-Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
  • Regelmäßige Wartung wird empfohlen. Wartung nach Herstellerempfehlung verfügbar bei RATIONAL-Servicepartnern
  • Energieeffizienz nach DIN 18873 geprüft und Verbrauchswerte in HKICert-Datenbank veröffentlicht
  • RATIONAL 2-Jahres-Garantie auf Neugeräte (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt / Details siehe Installations- bzw. Planerhandbuch / Es gelten Bedingungen, siehe Hersteller-Garantieerklärung auf www.rational-online.com)

4,3 Zoll TFT-Farbdisplay mit Softkeys / Drehrad mit Push-Funktion / intuitive und fehlerfreie Bedienung

Inkl. Handbrause mit Rückholautomatik / inkl. automatischem Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator

Passendes Reinigungsmittel

Prospekt für die iCombi Classic Modelle

Datenblatt

Betriebsanleitung

Hinweise zur Inbetriebnahme

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