Kombidämpfer Elektro LGL 101 für 10x GN 1/1 mit Kerntemperaturfühler und Touch-Display

Artikelnummer: 23407

  • Heißluft / Dampf / Kombination
  • programmierbarer Betriebsmodus / Automatic Cooking
  • 7 Zoll LCD-TFT Farbbildschirm mit Touchscreen-Funktion

Kategorie: Elektro Kombidämpfer


ab 6.950,00 €

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Optionale Konfiguration

Folgende Optionen können Sie bei der Bestellung hinzufügen. Das Gerät wird dann vor Auslieferung modifiziert.

Optionale Konfiguration
    • Aufpreis für Gestell NSE101 (10x 1/1 GN ) + passende Einfahrschiene NTL071
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Aufpreis für Gestell in der Konditoreiausführung NSE864 8x (600 x 400 mm) + passende Einfahrschiene NTL071
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Aufpreis für herausnehmbares Hordengestell NGP864 (Konditoreiausführung)
    • 8x (600 x 400 mm)
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Türanschlagwechsel
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Türenöffnung mit Doppelklick
    • nicht verfügbar für Tür mit Rechtsanschlag
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Anschluss an Energieoptimierungsanlage
    • nur Elektromodelle
    • Kombidämpfer-Zubehör
    • Anschlussvorbereitung für Dunstabzugshaube
    • Kombidämpfer-Zubehör
Ihre Konfiguration


Anschluß: Elektro 400V/50Hz
Zustand: Neuware
Material: Edelstahl
Garantie: 12 Monate
Artikelgewicht (ca.): 142,00 Kg
Abmessungen (BxTxH): 93,00 × 82,50 × 104,00 cm

 

Elektrischer Heissluftdämpfer mit direktem Dampf - 10x GN 1/1 - automatisches interaktives Garen - Bedienfeld mit Touchscreen-Display

 

Garweise:

  • AC (Automatic Cooking): Automatisches Garsystem für Rezepte aus aller Welt
  • Manuelles Garen mit drei Garmodi: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination aus Heißluft und Dampf von 30°C bis 300°C
  • Programmierbarer Betriebsmodus - Garvorgänge können in der automatischen Abfolge (bis zu 15 Zyklen) programmiert und gespeichert werden
  • CLIMA® automatisches System zur Messung und Kontrolle des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer
  • Fast Dry® system für eine schnelle Entfeuchtung der Garkammer.

 

Funktionsweise:

  • konfigurierbares Display (häufigst verwendete Programme ganz vorne)
  • Automatischer Start des Garvorgangs (ICS) mit ?one touch?
  • Anordnung der Rezepte in Ordnern mit Vorschau und eigener Bezeichnung des Ordners.
  • Intelligente Wiedererkennung der Rezepte in Ordnern mit mehreren Ebenen.
  • Kapazitiver 7? LCD- TFT-Farbbildscirm mit hoher Auflösung und Touchscreen-Funktion
  • SCROLL-RAD PLUS mit Scroll- und Drückfunktion zur Bestätigung der getroffenen Auswahl

 

Ausstattung zur Kontrolle und Steuerung:

  • Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des Ventilators) für eine perfekte Gleichmäßigkeit
  • DELTA T-System für die parallele Kontrolle der Temperatur in der Garkammer und im Produktinneren
  • Automatische Regulierung der Kondensation des Dampfes
  • Möglichkeit aus bis zu 6 Belüftungsgeschwindigkeiten zu wählen
  • Über Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert
  • Externe Schnittstelle für den schnellen und einfachen Kerntemperaturfühler-Anschluss
  • USB-Anschluss zum Herunterladen der HACCP-Daten, zum Aktualisieren der Software und zum Herunter- und Hochladen von Garprogrammen
  • Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch
  • EcoSpeed - Je nach Menge und Art des Produkts kontrolliert und optimiert das Gerät den Energieverbrauch, wobei immer genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden
  • EcoVapor - Mit dem System EcoVapor werden Wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt

 

Technische Daten

  • Abmessungen (BxTxH): 930 x 825 x 1040 mm
  • Anschluss: 400 V / 50 Hz (3N-AC)
  • Leistung: 16 kW
  • Kapazität: 10x GN 1/1
  • Einschubabstand: 70 mm
  • IPX5-Schutzgrad gegen Wasser

 

Aufbau:

  • Perfekt glatte und abgedichtete Garkammer
  • Tür mit Doppelverglasung mit Luftzwischenraum und wärmereflektierendem Innenglas
  • Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung
  • Automatisches LCS-Waschsystem mit integriertem Tank und automatischer Dosierung des Reinigungsmittels
  • Mehrpunkt Kerntemperaturfühler Ø 3 mm

 

 Optionen bei Bestellung (Gerät wird entsprechend vor Auslieferung modifiziert):

  • Anschlussvorbereitung für Dunstabzugshaube
  • Türanschlagwechsel
  • Anschluss an Energieoptimierungsanlage
  • Türöffnung mit Doppelklick (nur bei Tür mit Linksanschlag)
  • Aufpreis für Hordengestell (10x GN 1/1) und passender Einfahrschiene
  • Aufpreis für Hordengestell in der Konditoreiausführung (8x 600 x 400 mm) und passender Einfahrschiene
  • Aufpreis für herausnehmbares Hordengestell in der Konditoreiausführung (8x 600 x 400 mm)

 

Zubehör-Optionen: (Installierbar nach dem Kauf)

  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für große Größen Ø 3 mm, Länge der Nadel: 180 mm
  • Nadelkerntemperaturfühler Ø 1 mm
  • Multi-Kernfühler-System (2 Mehrpunktkerntemperaturfühler Ø 3 mm)
  • Handbrause komplett mit Verbindungen und Anschlüssen
  • Fettfilter
  • Füße (Höhe: 150 mm)
  • Rädersatz (2 mit Bremse)
  • Untergestell, Hitzeschild, Dunstabzugshaube und weitere Zubehörartikel

 

Hinweis: Die Optionen zum Gerät können Sie selbst bequem auswählen und hinzufügen. Bei speziellen Wünschen, die vor der Auslieferung berücksichtigt werden sollen, können Sie diese unter dem Bild des Artikels (oben) auswählen. Zubehör zum Kombidämpfer finden Sie etwas weiter unten (unter dem Textfeld).

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Ausschanktheke Biertheke 1550x700x930 mm, 4 Schubladen, 1 Spülbecken rechts

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Bain-Marie, Gas, 2x GN 1/1 + 2x GN 1/3, offener Unterbau, 800 x 900 x 840-900 mm

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Bainmarie Elektro, 1x GN 1/1, offener Unterbau, 400 x 750 x 850/910 mm

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Bankett Wagen Warmhalteschrank fahrbar, Hotcar für 11 Einschübe GN 2/1

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Bertos E6F10-6B Doppelfriteuse Elektro 600 x 600 x 290 mm, 2 x 10-Liter-Becken, 12 kW / 400 V

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